烤冷面到底源自哪里?论东北特色小吃

小吃是一类在口味上具有特定风格特色的食品的总称。小吃就地取材,能够突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。世界各地都有各种各样的风味小吃,因当地风俗而异,特色鲜明,风味独特。现代人吃小吃通常不是为了吃饱,除了可以解馋以外,品尝异地风味小吃还可以藉此了解当地风情。今天来和大家说说东北的几个有名的小吃。

一、烤冷面

烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种烤冷面。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,而且不是现在这种一张张的,是一根根的放到一起。后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。经过铁板加热,放入鸡蛋,火腿肠,加入番茄酱或者白醋,撒上糖,洋葱等配料,味道酸甜可口,深受广大青年朋友的喜爱。

关于烤冷面的发源,有一种说法是发源地为黑龙江省密山市市区内,烤冷面的源起于1999年前后,相传是位于密山市第二中学后门(当年),一盖姓中年男子(朝鲜族)发明的。另一种说法烤冷面发源于黑龙江省牡丹江市。牡丹江烤冷面制作方法颇多,很多其他地方的商贩也认同烤冷面发源于牡丹江的说法。但烤冷面风靡黑龙江的时候制作的小摊贩就已经是遍布全省了,到现在遍布全国,其具体来源没人知道。

二、延吉冷面

延吉冷面是"中国十大面条"之一, 是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统中国朝鲜族食品。吉林延边地区以延吉冷面著称,在整个朝鲜半岛,冷面通常被认为是北方咸兴、平壤等地的食物。它和玉米温面是朝鲜族最具代表性的面条。主要原料有荞麦粉、小麦面和淀粉,也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤,把煮好的面用凉水冲,然后放到碗里加之前煮牛肉用的汤(切记汤 必须要凉)和辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒、松子、苹果或西瓜切片。虽然现在全国都有冷面,但根据各个地方特色,又都不太一样,有的冷面里是放半个煮鸡蛋和几片西红柿,有的又没有。不过主要的原料和味道却是一样的—冷面和酸甜可口的汤汁,而且无论是汤还是面,都要冰凉后食用。只有这样,才能将夏日的炎热统统抛到"面铺"外。炎炎夏日,来上一碗冷面,酸甜开胃,营养充沛。

三、东北麻辣烫

麻辣烫,是源自于四川地区的传统美食。其名字中的这三个字,已经充分说明了它的特性:麻、辣、烫。也因为这样的特性,使得麻辣烫早期的时候有很强的地域性限制,基本只在川渝地区流行。但现在全国各地都开了很多麻辣烫,它们要么叫杨国福,要么叫张亮。很多人以为杨国福和张亮的老板应该都是来自川渝地区,但事实并非如此,他们二位都是东北人,而且相传两人还有亲戚关系。东北人普遍具有包容和同化的能力。麻辣烫到了东北,也进行了很多本地化改造。东北的麻辣烫降低了辣度,降低了油度,同时也不那么烫,甚至可以喝汤了。加了芝麻酱的麻辣烫拥有了更为平和的口味,让原本不嗜辣的东北人更为接受。可能在他们看来,麻辣烫就是一种辣味的“乱炖”,便宜,好吃,食材自由,有什么理由拒绝呢?如果你领教过东北的冬天,你就会明白麻辣烫之于东北人的魔力。当你捞完了碗里的菜,再整一口热乎乎的汤汁,让温暖从你的舌尖蔓延至五脏六腑,好像全身由内而外用热水细细地洗过一样……你就会明白为啥东北人稀罕麻辣烫。

东北的特色小吃还有很多,烤毛蛋、毛肚锅等等。今天就先和您说到这,今天说的这三个是极具代表性的东北小吃,有机会您一定要尝尝!

网友3cc6ba54:怀念儿时的小吃,怀念回不到的回去

爱与美食不辜负O:没办法啊,人生就是只能前进不能后退的列车。留在心里挺好

好久好久结婚42:我一个朋友,2005年左右。在牡丹江兑了一个生产烤冷面的小作坊,那时候烤冷面的小作坊老板已经在牡丹江干了七八年了。老板确实是朝鲜族人。就在西七条路。朝鲜小学旁边儿。

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