一晚上赚了2万多?烟台海肠泛滥,上千人连夜赶海,什么是海肠?

近日,在山东烟台的沙滩上出现了这样一幕,上千人连夜挑灯赶海,沙滩上到处都是拿着捕捞工具的人影。原来在大风过后,大海上飘来了大量的海肠,沙滩上海肠已经泛滥了,随便捞一把就能轻松捞到半桶。

有这种好事,自然都不甘人后了,于是市民们都纷纷带着装备往海边赶去,有些人趁天还没亮就下海捕捞了。据说这海肠价值上百元一斤,有人一晚上就捞了2万多块钱。

据当地人讲在以前,沙滩上的海肠也不少,刮风冲到海岸上也没人捡,多年来人们都是把它当作鱼饵来使用的,真正作为菜来吃还是在最近几十年,自从发现了海肠的吃法和好处之后,海肠的价格就开始飙升了,现在都一百多一斤了,自然过来捞的人就很多了。那么什么是海肠呢?它是怎么从无人问津到现在身价上百的呢?

说起山东烟台的土特产,那么肯定会有烟台海肠。海肠的学名叫单环刺螠,也被人叫做海肠子、海地瓜、海鸡子。这是一种长圆筒形的环节动物,属于软体动物中的一种。它们生活在海底,垂直分布可达10000m的超深渊底,是一种杂食动物,一般以泥沙中腐烂的有机物,小型底栖为食。

它们体长10-30厘米,浑身上下没有毛也没有刺,整体呈现粉嫩的肉色,像裸体的海参,其长相看上去就像是一根肉肠。它们主要分布于俄罗斯、日本、朝鲜以及我国渤海湾等地。这种动物一般隐藏在沙里,拥有着强悍的挖沙能力,它们能轻易地在沙里挖掘出合适的洞穴,形状为u字形,洞深甚至能达到半米深。如果不是经验丰富的人,还真难挖到它们。

在以前海肠还真没有现在这么火热,毕竟它的样子实在是让人有些难以下口,号称是世界上最邪恶的海鲜。不过一旦做得好吃了,并且营养丰富之后,那么等待它们的就是大肆捕捞了。据说海肠的个体肥大,肉味鲜美,最关键的是营养丰富。

研究发现海肠的蛋白质含量达到体重的22.84%,高于带鱼的18.1%、鲈鱼的17.5%、鳕鱼的16.5%。而且海肠体内还含有17种氨基酸,包括各种人体必需氨基酸。海肠无机元素组成也很丰富。钙、钾含量高而钠含量低,利于预防高血压等疾病;还有丰富的镁、铁、锌等元素,而这些元素在儿童智能发育、参与机体代谢酶反应等方面有重要作用。

除了营养价值之外,它们还能解毒,单环刺螠对硫化物有较强的耐受与解毒能力,硫化氢等硫化物是沿海水域和养殖水底常见的有害物质,每毫升几微摩尔的浓度水平即可使大多数水生动物中毒。

而在一项实验中,约有50%的实验海肠可以在600 μmol/L硫化物水体环境中生存超过60h,是一种中度耐硫生物。据推测,海肠具有一种类似于细菌硫醌氧化还原酶的蛋白质,这种酶很神奇,能够将有毒的硫化物催化转化为低毒或无毒的硫酸盐产物,同时产生电子参与三磷酸腺苷(ATP)合成,为海肠提供能量。因此,海肠在调节水质、缓解海洋污染等方面有着一定的作用。

当然了,现在它们在人们眼中主要是食物,在我国、日本和朝鲜沿海海肠都是名贵的海鲜食品,有较高的经济价值。看过《来自星星的你》的朋友都知道,海肠刺身就是你们的女神千颂伊心心念念的那道菜,新鲜海肠子清洗料理好,不用切段,直接一条夹起来蘸酱油芥末吃,口感胜过鹅肠!

一般来说好吃的海肠都是新鲜的、活的,在活捉之后,用剪刀把它们的头尾剪掉,只留下中间部分,然后把内脏清洗干净,这样就差不多可以用来做菜了。山东烟台,几乎家家户户都会烧一道家常菜——海肠炒韭菜。据说烟台流传着一句俗语叫:长久有余财。

这里的“长”指的就是海肠,“久”即为韭菜。做法还是比较简单的,料理好的海肠在滚水里汆烫几秒钟快速捞起,过冷水后和韭菜一起切成大小差不多长的段,而后用生抽,盐,水淀粉,香油制成调味汁,热油上锅,放入韭菜炒软,再加海肠段爆炒,倒入调味汁儿翻炒出锅即可。

海肠柔韧爽滑,韭菜咸香可口,堪称鲁菜经典!虽然这道菜做法不尽相同,但是有一点大家都知道,那就是海肠烹饪久了,肉质很容易老,如果动作慢了,时间久了,海肠就会变得跟橡皮一样嚼不动,所以还是很考验厨艺功力的。

在我国鲁菜中,海肠子的烹调方法非常多,例如做成水饺、包子馅,还有韭菜炒海肠,而在日本和韩国料理中,海肠的烹调方法多以杀生加工为主,然后再配上香油、食盐等。这次烟台的海肠泛滥还真是让不少人发了一笔小财,真是来自大自然的馈赠啊。

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kevinnt:就是海蚯蚓

太子河一路向北:2010年跟朋友去大连吃了一回海肠炒韭菜,那个味道到现在还念念不忘,太好吃了![泪奔][泪奔]

独钓排污河:海鲫吧?

三千弱水一苇渡:海鸡子可不是一个什么好词儿,当地方言[捂脸][捂脸]

中国127262871:好吃美味

秋山处士135:沙虫嘛

止语静修:这东西还能吃,看了都恶心。[抠鼻]

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