气温骤降做4道硬菜,有菜有汤,暖心暖胃

第一道:萝卜烧羊肉

食材与配料:羊肉、白萝卜、胡萝卜、姜、白胡椒粉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、八角、冰糖

做法步骤:

1.羊肉改刀切成大小合适的块,冷水下锅焯水,放入花椒、葱姜,煮出血沫后捞出,冲洗干净沥干水分备用。

2.锅里倒入适量油,放3颗冰糖炒糖色,等冰糖融化变棕色,倒入羊肉翻炒,炒干水气。

3.放入姜、八角、郫县豆瓣酱一勺、黄豆酱一勺,翻炒均匀。加入足够多的清水,羊肉经煮,水多一些。撒上适量白胡椒粉,生抽调味,炖2个小时(赶时间就用高压锅)。

4.白萝卜、胡萝卜切大小合适的块备用。

5.2个小时后,放入胡萝卜、白萝卜,继续炖30分钟。

6.食盐调味即可。

羊肉容易被消化,多吃羊肉还能提高身体素质,提高抗疾病能力。羊肉无论清炖还是红烧或烤制食用,味皆鲜香。

第二道:家常豆腐回锅肉

食材与配料:老豆腐、五花肉、青椒、蒜苗、豆豉、郫县豆瓣酱、姜

做法步骤:

1.五花肉冷水下锅,放姜、花椒、料酒少许,煮到8成熟起锅,切成薄片备用。

2.豆腐切三角形的厚片,平底锅刷底油,下豆腐煎制,煎到2面金黄,起锅备用。

3.青椒切滚刀块、蒜苗切小段。

5.锅里倒入少许食用油,油热下五花肉煸炒,炒出肉里的油脂, 炒到肉片微微卷起。

6.下郫县豆瓣酱一勺、豆豉少许、姜片,翻炒出红油和香味。

6.下青椒,炒到青椒表面成虎皮状,下豆腐,放食盐调味,翻炒均匀。

7.放蒜苗,生抽调味,翻炒均匀即可出锅。

回锅肉在四川是家家户户都会做的一道家常菜,回锅肉可以搭配青椒、蒜苗、莲白、土豆片等。

第三道:猪颈骨炖山药

食材与配料:猪颈骨、山药

做法步骤:

1.猪颈骨剁成大小合适的块,清洗干净冷水下锅,放入葱段、姜片,煮出血沫,捞出洗净备用。

2.汤锅加入清水,放入猪颈骨,老姜,大火烧开,小火炖1个小时。

3.山药去皮切块。

4.1个小时后下山药,再炖30分钟,食盐调味即可。

山药被称为秋冬润燥第一补。山药含有黏液蛋白,可以防止黏膜损伤,并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁,预防胃溃疡和胃炎。山药含有淀粉酶等多种消化酶,能够分解淀粉,胃胀时食用有促进消化的作用。

第四道:白菜水饺

食材与配料:大白菜、猪前腿肉、葱姜水、白胡椒粉、蚝油、鸡蛋、红薯淀粉

做法步骤:

1.猪前腿肉去皮,肥瘦比例3:7,剁成肉馅儿。

2.调制肉馅儿:葱姜水、白胡椒粉、蚝油、食盐,顺着一个方向搅拌均匀。打入一个鸡蛋、少许红薯淀粉,继续顺着一个方向搅拌均匀。

3.白菜切碎,加入食盐翻拌均匀,腌制10分钟,挤干水分。

4.肉馅里放入白菜,香油适量,顺着一个方向搅拌均匀,白菜猪肉馅儿就调好啦。

5.包饺子,锅中水开,下饺子,用汤勺沿着锅底轻轻推动,防止粘锅。

6.饺子煮到全部浮起来就好啦。

立冬的“立”代表着冬天的开始,此时是秋冬季节之交,属于“交子之时”,而饺子与交子同音,有新旧交替的意思,所以在立冬的这天有吃饺子的习俗。

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围裙妈妈美食:每一样都好吃,大补。[呲牙][赞]

明朗家的饭:[偷笑]天气一冷食欲大增

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五月风美食:大厨手艺,色香味形兼备,诱人食欲[赞]

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红袖添饭:厨艺真棒,四道硬菜做的营养丰盛,太馋人了[赞][赞][玫瑰][玫瑰]

明朗家的饭:[玫瑰][玫瑰]谢谢友友,继续努力,做更多好吃的家常菜与大家分享。

m小蕴:色香味俱全[比心]

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沙沙3943:大厨级别烧的菜,有颜值有营养[赞][赞][赞]

万年春家具监工:白萝卜与胡萝卜都属于下气的食物,所以有气虚症状的患者建议尽量减少食用,以免加重患者症状。\n除白萝卜与胡萝卜不建议一起吃外,也不建议将胡萝卜与其他富含维生素C的食物同时食用,防止维生素C被破坏,营养价值降低,可以隔餐食用。

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爱生活的男儿当自强:萝卜煮时间长的不就变软了吗?没看出来那样食材是硬的。没猪大骨牛大骨也敢叫硬菜?

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