这个中秋,宝山两位阿姨手把手教你制作鲜肉月饼、咸蛋黄豆沙月饼

今天就是中秋了,

怎么少得了各式各样的月饼呢?

近年来,越来越多的人尝试

自己在家制作月饼

不仅价格实惠,而且吃着放心

还能享受DIY的乐趣

今天,宝山的两位烘焙达人给大家带来了

鲜肉月饼、咸蛋黄豆沙月饼

的制作教程

一起来看看吧→

首先登场的是

来自顾村镇的烘焙达人王阿姨

由她来教大家做鲜肉月饼

还有独家小窍门哦~

点击视频,进入学习~

原材料

面粉(1斤),猪油(植物油)

猪肉(1斤),鸡蛋(2个)

白砂糖、老抽、生抽、盐

胡椒粉、蚝油、葱姜汁(适量)

【步骤】

1、准备馅料:将猪肉剁成肉泥、加入葱姜水,老抽、生抽、盐、胡椒粉、白砂糖、鸡蛋、蚝油,搅拌均匀。

2、制作水油面:将300g面粉、100g猪油、30g白砂糖、150g水倒入碗中,揉成面团装进保鲜袋,室温醒1小时。

3、制作油酥面:将200g面粉、100g猪油倒入碗中,揉成面团装进保鲜袋,室温醒1小时。

4、根据大小分别将水油面和油酥面分成若干份,将水油面把油酥面包裹进去,捏合为一个面团。

5、将面团擀平为长椭圆形,将其卷成柱状,重复两次操作。

6、制作成品:将面团擀成大圆片,把准备好的馅料放进去,并包起来收口朝下。

7、烘烤前,在面团上涂上鸡蛋汁,代替敲图章环节,纯手工操作让月饼更加具有“颜值”。

8、烤箱预热180度,烤45分钟后,鲜肉月饼就可以出炉了。

独家小窍门:

1、馅料提前一天准备好,捏成一个个小肉团,既入味又方便。

2、将葱、姜炸成汁,减少辛辣味,可以满足不同口味的人。

啥?听说你想换个口味?

没问题!安排!

月浦镇也有位烘焙达人带来了

咸蛋黄豆沙月饼

独家制作教程

一起来看看吧~

咸蛋黄豆沙月饼

月浦阿姨制作的咸蛋黄豆沙月饼,味道香浓酥软,质地细腻甜度适中,品尝一口,唇齿留香、清甜不腻,搭配金黄、微酥的月饼皮,让你感觉到满满的中秋温情。

做油面

加入面粉、猪油、白砂糖、水,放入和面机搅拌

做油酥

加入面粉、猪油,和一下成型即可

油面包裹油酥

油面和油酥按比例分成若干块,用油面包裹油酥

制作月饼皮

将油面包裹的油酥摊平、成卷后旋转90度再摊平

制作月饼馅

将咸蛋黄烘烤之后,用豆沙包裹咸蛋黄

包月饼

快看这位月浦阿姨熟练的包月饼手法~

烘烤

将月饼刷上蛋黄、芝麻,进烤箱烘烤20分钟即可,美味的咸蛋黄豆沙月饼就出炉啦!

怎么样,这些小窍门你get到了吗?

心动不如行动,快给家人露一手吧!

来源:上海宝山

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