饺子皮怎样做，才能又软又筋道？60岁婆婆教你一个小秘诀！快收藏。

冬至吃饺子是一个传统的风俗习惯，在北方平时也经常喜欢吃顿饺子。有句话叫饺子配酒，越吃越有。想要饺子好吃，馅固然重要，但是饺子皮一样不能忽视。太软或者太硬都不行，不耐煮，口感也不好。那么饺子皮怎样做，才能又软又筋道？我婆婆今年60岁，很会做饺子皮，她教给我一个小秘诀！很好用，现在教给你。

关于面粉

和饺子面时，很多人都用的是普通的面粉，其实最好是用高筋粉，高筋粉活性比较强，蛋白质含量高，有的可达12%以上。用它和面比较筋道，耐煮不烂，而且不易破皮。面粉选好以后，在结合小秘诀，真的很好用。具体看下面。

小秘诀

用冷水和面，再加上少量的盐，打一个鸡蛋，因为冷水能形成更多的面筋。用这个秘诀和面很好用，面团又软又筋道，凉了也不会很硬。有句俗话叫“碱是骨头盐是筋”，想要面比较硬就加碱，想要面更筋道，就放盐。大概比例是500：3，就是1斤面放3克盐就行。唯一的缺点就是，饺子皮略微有点黄，这是因为蛋黄的颜色。

做饺子馅也说个很好用的方法，就是做素馅的时候，可以加蚝油和花椒油。做肉馅的时候，可以加点花椒水。用这个方法做的饺子馅和嫩滑，味道鲜香味美，特别好吃。具体详细的做法，可以关注我，然后查看之前的一篇文章，专门有详细的介绍。

另外煮饺子也有小秘诀，也分享给你。煮饺子前，锅内加点盐，放2节白葱段，沸腾以后再下饺子。用这个方法煮饺子，几乎不会破皮，也不粘锅，饺子皮还很筋道，好吃。喜欢吃饺子的快收藏哦。下次煮饺子的时候可以试试，保证这个方法好用。

饺子皮怎样做，才能又软又筋道？60岁婆婆教你一个小秘诀！就是用高筋面粉，加盐和鸡蛋，用冷水和面。真的很好用，喜欢吃饺子的朋友，快收藏。

消失消失的月光：肚子饿了，不想起床，想吃饺子，可惜只有速冻饺，对于一个懒人吃货来说，吃是做一切事的动力，好了我磨蹭了一早上终于下定决心起床吃东西去了[坏笑]

礀粕敢4cf7：碱也是500：3吗

在琅琊山去旅行的荷花：看是做什么？

好兔子绝不放弃：不错不错，改天试一下，自己弄的饺子皮每次都太容易烂了

少女心c5：我和的饺子皮又硬又厚，哎，哪里出错了

5占你心：赞，不错，下次，我也试试

少女心c5：二次饺子皮都和硬了，哎，赶出来的饺子皮太厚了，求高手回答

昝成秋梵95：饺子皮要和软，软但是不粘手的那种，用手指压面团，不粘手

彼此伤害88：原来做法有这么些，怪不得做不好！

班丘寄蓝o：技术水平高，照做了，一定很好吃。

神评老公啊：做菜能不带手表么[哼][哼][哼][哼][哼][哼]

wu123416：原来做法有这么些，怪不得做不好！

国京文化：红烧豆腐，不放豆瓣酱的吗？

year马雪松：别人温水30度和面 你用冷水

网友092：60岁老太太知道的真多[期待]

Yyywww61：学习了，今天做下看看[嘻嘻]

Jenny21：之前文章如何快速查找？

无需看人脸色：哪里要那么贵，我们家这边才七块一斤

遥看千山：7块一斤花生油！地沟油都不至吧[坏笑]

一点点的积累爱：家里不合适，油太大

阿行家有小可爱2c8：不爱吃豆制品，看着这个菜都想自己带份米饭了

浩星之卉2AuRfOF：看着就好吃

超赛魔神狗的主人03772：菜做的真是一决，很好。

兰蔻你牛：做美食的视频非常的实用，我喜欢

豫东野鹤：我家自己种得花生，榨油，好像合十多块钱一斤

在琅琊山去旅行的荷花：看是做什么？

不会选择题973f：不是浪费！是让你致癌。

少女心c5：我和的饺子皮又硬又厚，哎，哪里出错了

阳光明媚rjvAq：加鸡蛋皮吃的硬

大山李姨：真有食欲

昝成秋梵95：饺子皮要和软，软但是不粘手的那种，用手指压面团，不粘手

浮生二十三5f0e6ed：三十块一斤花生油！三斤油！妈的！吃个豆腐比龙虾贵……

安好HCU04：花生油那么贵20元一斤你要多少

jbl530：1.煮饺子前，锅内加点盐，放2节白葱段，沸腾以后再下饺子。2.用高筋面粉

小YYYYyear：好