很多人为了图方便,所以在生活中买菜的时候经常会一次性购买,虽然这些蔬菜购买回来之后不会坏,但是时间一长,这些蔬菜有一些会变得不新鲜了,还有一些蔬菜就会生长出芽来,就比如说最近的网红餐厅“胖哥俩肉蟹煲”竟然用腐烂的土豆,进行食材的搭配,完全不把顾客的生命安全放在心上。
土豆这种食材,如果室内温度比较低的话,能够保存很长时间,但是如果保存它的环境温度比较高的话,它在几天之内就能够变绿,长出芽来,刚刚长出芽来的土豆,大家都不舍得扔,很多人都觉得只要把土豆的芽去掉,就可以继续吃了,但事实上发了芽的土豆中会含有大量的龙葵素,这种物质会造成人体中毒,如果摄入过量的话,有可能会导致呼吸困难,恶心呕吐等问题,所以土豆生芽是不能够吃的,更何况“胖哥俩肉蟹煲”用的是去皮土豆,况且还是腐烂掉的。
“龙葵素”的毒素,一般成熟土豆中均含有一定量的龙葵素,正常情况下,龙葵素含量均在一定范围内,对人体不会造成危害。但皮肉青紫发绿或发芽的土豆中,龙葵素的含量会激增,容易引起中毒,优质土豆每100克仅含有10毫克龙葵素,而绿色、发芽和腐烂的土豆中龙葵素的含量可以增加50倍或更多。吃很少量的龙葵素不一定对人体有明显的伤害,但是如果你一次吃200毫克龙葵素(大约一半的土豆已经变绿发芽),疾病可能会在15分钟到3小时内发生
土豆中毒表现为咽喉抓痒感或烧灼感,上腹部烧灼或疼痛,而后剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻。严重中毒患者会昏迷及抽搐甚至死亡。据资料报道,人食用土豆块茎龙葵素含量超过3mg/kg体重时,就可能导致死亡。
薯块均匀、无病斑、无虫咬、未发芽、未变绿的土豆,及时加工食用,家庭储存土豆时,注意低温、避光,尽量不要长期保存。
土豆发芽后龙葵素含量明显增加,即便是刚刚出现发芽迹象(如芽长仅为2mm左右)的土豆,其中较高的龙葵素含量可能会对人体产生健康危害。建议消费者不要采用挖去芽眼周边块茎的方法进行处理后食用,这种操作可能会存在因为龙葵素积聚或迁移,处理不到位而存在食用安全风险且发芽土豆营养成分所剩无几、口感也不好。如不慎发生食物中毒,应及时到医院就医,不要自行服药。
因此,大家一定要牢记在心,不能吃的要赶紧扔进垃圾桶处理掉,不要因为一时的节省,对身体造成无法挽回的损伤。
用户9279404307356:在饭店里点的熟土豆怎么辩认
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