导语:调萝卜馅,不要用盐杀水或者焯水,巧用一招,口感好味道香
立秋后,几乎一直在下小雨,没了伏天的燥热,天气越来越凉爽,秋天的味道越来越浓了。天气一好,我们就变得神清气爽,胃口也恢复如初,这时候在家做饺子或者包包子特别好,味道鲜香营养高,又吃着不腻,比吃大鱼大肉好多了,这样贴秋膘正合适。那么做什么馅料呢?推荐用白萝卜做馅,不仅鲜香,还营养丰富。
前段时间很难见到白萝卜,即使见到了口感也不太好,而现在的白萝卜富含大量水分,口感脆嫩,做馅料再合适不过,还没吃的朋友尽快吃起来。白萝卜富含多种营养物质,比如维生素C、食物纤维等,常吃白萝卜帮助消化,增加食欲等功效,多吃对身体大有益处,别不懂。
白萝卜最适合用来做馅,特别是不爱吃白萝卜的朋友,平常不要炒,做馅料更容易接受,做成饺子或者包子都很不错,它的辛辣味和特殊气味小一些,香味更浓。
说到白萝卜做馅,有人习惯用盐杀水再拌馅,有人习惯焯水后再拌馅,我都尝试过,盐杀水可以去除萝卜内多余的水分,做馅料时变得好包,但辛辣味难去除;焯水可以去除辛辣味和特殊气味,但营养也大量流失了,所以方法都不太好。
到底怎么做呢?调萝卜馅,不要用盐杀水或者焯水,巧用一招,口感好味道香!给大家分享一下这个方法,我已经做过很多次,就连平常不爱吃萝卜的孩子都十分爱吃。
调萝卜馅的做法步骤:
一般白萝卜做馅料搭配猪肉最好,口感更好香味更浓,那么首先要处理一下肉馅,肉馅拌得好,做好的饺子或者包子味道也翻倍。
取少许干花椒冲洗一下,放进碗内加开水浸泡一会儿,放凉后用来拌肉馅,目的是给肉馅去腥,并且可以让肉馅变得更鲜嫩。
一块五花肉或者前腿肉去皮洗净,剁成细腻的肉馅,或者用料理机打成肉馅,稍微有一些颗粒感为好。
然后给肉馅调味,加入食盐、生抽、老抽、生姜末、葱花、少许白胡椒粉、鸡精搅拌,搅拌到上劲。
接着给肉馅中加入花椒水,分次加几次,每次都搅拌到水分完全吸收,肉馅加了花椒水后变得很嫩即可,要注意打水到自己好包的程度为好。
加入适量香油搅拌,腌制一会儿待用。
接下来处理白萝卜,把它的皮去掉冲洗干净,再用擦丝器擦成细丝。
放案板上稍微剁几刀,萝卜丝不要那么长,炒锅内加油,小火加热后将萝卜丝倒进锅内反复翻炒,一直炒到萝卜丝水分消失。
把萝卜丝炒干后盛出搅拌散热,等萝卜丝完全凉下来之后倒进肉馅内,如果比较干再加少许香油搅拌,这样萝卜馅就做好了。
现在大家都知道如何调萝卜馅了吧,不需要焯水,也不需要用盐杀水,巧用一招即可。
这一招指的是,萝卜擦丝后,要倒进锅里炒一炒,将萝卜的水分去掉,经过这么处理后萝卜不出水,还没有特殊的气味,也没有辛辣味,所以更实用。
今后再做萝卜馅包子或者饺子时不妨试试这一招,保准你也爱吃。分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
燕子286719032:炒罗卜放油吗,还是干炒出水
㬇山红李:我觉得还是用水焯一下好。因为现在种的蔬菜都打药。或者是追肥。抄一下能去除98%的农药。
园子青青:真好谢谢了!
兰花草LxP0:一句话的事,说了半天,最后从看到,你写作文挺长的吧!绕一大圈子!
热闹海洋8Q:一点不实用!
香淋:转发了
爱思考塞莱斯廷1i0:一句话的事,说了半天,最后从看到,你写作文挺长的吧!绕一大圈子
闲的没事322:转发了
可乐杯子嘎嘎:转发了
浪里个啷啊浪里个啷:转发了
进取山雀3m:50
用户6955686999234:这样处理像炒萝卜丝菜一样了!营养一点不流失,不知道萝卜经过炒制后,再做出来的包子或者饺子,里面的萝卜会不会太烂如泥?因为猪肉还得加热一定时间才能熟透的!
用户4787979416856:这种方法还是头一回听说,回头试一试[微笑]
用户69007540349:用盐杀一下或焯水都好。炒萝卜丝会出很多水。
用户5655904854601:涨知识了,又学了一招[赞][赞]
用户5036870517870:第一次听说,试试看
用户3308018147002:真好下次用这样做
用户2110742746479:活到老学到老
用户2905021132408:哈哈😊
用户5231210800541:这种方法还是头一回听说,回头试一试👍
用户5231210800541:转发了
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