各位吃货们,梭子蟹杭城超市上架!今年还有一个好消息

经过3个月休渔期,随着一声声明亮的汽笛声,东海首批梭子蟹陆续抵达全国四大渔港之一的吕四港口。为了让杭城吃货们吃到鲜美的梭子蟹,水产“买手们”一早守在码头,等着渔船靠港。

今年梭子蟹行情如何?何时能登上杭城吃货们的餐桌?8月2日一早,钱江晚报·小时新闻前往杭城超市“拎市面”。

鲜美梭子蟹抢先上架

价格较去年同期有便宜

(大润发水产买手们一早守在码头)

“第一船就捕捞了5万斤梭子蟹回来,收获颇丰。”大润发水产买手李川表示,“目前梭子蟹处于尝鲜阶段,价格较去年同期相比下降了20%。”

据前方消息,大小渔船满载而归,从第一网的情况看,今年的梭子蟹个大肉多,品质还算不错。

在杭城盒马门店,鲜活海捕的梭子蟹悄然上市。记者昨天一早在现场看到,水产区“开海啦!梭子蟹开吃”等海报已经挂上了。

家住浣纱路附近的“马大嫂”胡阿姨表示,“刚刚才知道梭子蟹开吃了,打算挑两只回去尝个鲜。”记者了解到,散称尝鲜价为69元一斤,单只蟹的个头在100—150克。

不仅是盒马上新,8月4日开始,梭子蟹也将在大润发浙江嘉兴、杭州、宁波等地门店陆续上架。届时,消费者们可走进门店,品尝到今夏的这一口“鲜美”。

提升梭子蟹成活率

全靠这些“新科技”

又到一年一度的开海季,吃货最担心的是,炎热的夏天,梭子蟹脱离海水之后短时间就会死亡,如何提高成活率?如何让更遥远地方的吃货也能买到鲜活的梭子蟹?

记者了解到,生鲜超市今年又尝试了新的举措。随着新零售生鲜供应链的不断完善,开海不再是专属于沿海消费者的狂欢。

(大润发首批近3000斤梭子蟹将乘着卡车“全程输氧”直奔门店)

大润发首批近3000斤梭子蟹打捞上岸,乘着卡车“全程输氧”活力十足直奔门店。“举个例子,最快5小时分发到上海27家门店。”大润发表示。

与此同时,盒马今年设立四大直采基地,并为距离相对遥远的成都和重庆,定制了“15度海水恒温漂流舱”,让内陆地区的吃货们也能在第一时间享受到鲜活梭子蟹的美味。

并且,今年盒马加入“新科技”,通过“短途供应链+恒温漂流舱”模式提升梭子蟹的成活率。

据盒马介绍,首先,为缩短路途,今年新增专供广州和深圳的福建霞浦直采基地,与江苏吕四、连云港、浙江舟山三大直采基地一起,为全国14个城市输送鲜活梭子蟹。

(福建霞浦直采基地)

其次,为从源头提高海鲜的成活率和新鲜度,今年首次在渔船上启用“15度海水恒温漂流舱”。

“15度纯海水恒温漂流舱”到底是什么?盒马解释,即在梭子蟹上船后,用海水自然交换还原梭子蟹的原生居住环境,保持蟹的活力。

基地负责人吴志松表示:“经过第一轮漂流舱的自然淘汰后,我们还将通过空运进一步缩短梭子蟹的旅途时间,这两大新尝试能让梭子蟹的最终存活率提高20%以上。”

“如何在运输过程中保证梭子蟹的成活率,是整个行业的难点和痛点。为让消费者吃到更鲜活的梭子蟹,我们一直在不断探索解决方案。”盒马梭子蟹采购负责人李子涵表示,希望盒马的尝试,不但为消费者带去美味,也为活鲜行业探个路。

来源:钱江晚报·小时新闻记者 祝瑶(部分图片由采访对象提供)